|
|
Lamsvlees Ovenschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-750 g uitgebeende lamsbout
MARINADE:
-2 glazen rode wijn
-2 eetlepels olie
-2 grote uien (in plakken gesneden)
-1 wortel (in schijfjes gesneden)
-5 takjes peterselie
-1/2 blaadje laurier
-1 takje verse tijm
-1 mespuntje gedroogde salie
VERDER:
-boter om in te vetten
-60 g vet spek (dobbelsteentjes)
-paprikapoeder
-1 ui (zeer fijn gehakt)
-mespunt gedroogde tijm; zout; peper
-2 a 3 lau
Voorbereiding:
-de ingredienten voor de marinade dooreen roeren in een kom en het vlees erin leggen
-onder af en toe eens keren, 24 uur op een niet te koele plaats marineren
-we vetten een vuurvaste schotel in met boter
Bereidingswijze:
-de spekblokjes door de paprikapoeder halen en in de vuurvaste schotel leggen met de blokjes lamsvlees
-de ui erover verdelen met een weinig tijm, zout, peper en de laurierblaadjes
-hierop de takjes peterselie leggen en de 1/4 sinaasappelschil
-de marinade boven de vuurvaste schaal zeven
-deksel op de vuurvaste schotel en deze plaatsen in het midden van een voorverwarmde oven
STOOFTIJD= 80 a 90 min op 250?C
-vlak voor het serveren de sinaasschil en peterselie eruit halen
|
|
|